Viele steile Serpentinen führen von Chiantlas hinauf zu einem der spektakulärsten Aussichtspunkte in ganz Guatemala, dem Mirador Cuchumatanes. Von diesem Gipfel des nordwestlichen Hochlands des lateinamerikanischen Landes sind tief unten Chiantla und Huehuetenango zu erkennen. Wer diesen Gipfel erklimmt, kann im Hintergrund die Spitzen der Vulkane Antiguas, Santa Maria und Tajumulco erkennen.
Der Mirador Cuchumatanes ist dem Poeten Juan Diéguez Olaverri gewidmet, der 1864 bei einem Umsturzversuch gegen den damaligen Staatschef von Guatemala, Rafael Carrera, mitwirkte. Der Verschwörer wurde nach Mexiko verbannt. Dort dichtete er über seine geliebten Berge. Seine Verse sind am Aussichtspunkt in neun Strophen auf kleinen Steinpyramiden eingeritzt.
Das Gedicht „Ode an die Cuchumatanes“ von Juan Diéguez Olaverri lautet wie folgt: „Oh Himmel meines Vaterlands! Geliebte Horizonte! Ihr Berge blau und hoch, hört, was ich Euch sage: Ich grüße Euch mit ganzer Seele, Ihr Gipfel der hohen Sierra, Ihr Mauern dieser Erde, die ihr das Licht mir gabt.“ Auf dem Hochplateau, das sich oberhalb von Mirador erstreckt, sieht der Tourist ein anderes Guatemala. Hier leben kaum Menschen, die Landschaft ist karg und Bäume sind eher eine Seltenheit.
Hier wächst vor allem die kleinwüchsige Huite mit ihren surrealistisch anmutenden Zweigen. In der kalten Luft herrscht eine extreme Fernsicht. Der Himmel über dem Hochplateau strahlt fast immer in einem tiefen Dunkelblau. Neben den Straßen wachsen Feuerlilien und Agaven, deren Fruchtstämme meterhoch werden können. In Guatemala gibt es 20 Agavenarten. Ursprünglich kam die Pflanze aus Mexiko. Ihren Namen erhielt die Agave 1753 von dem Botaniker Carlos Linneo.
Der Name der Agave stammt aus dem Griechischen und bedeutet „nobel“ oder „bewundernswert“. Die Agave macht durch ihre vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten ihrem Namen alle Ehre. Durch die Pflanze sind einige Menschen zu Millionären geworden – zum Beispiel die Sisalbarone von Yucatán oder die Schnapshersteller, die aus dem Saft der Agave Tequilla produzierten.